Receta: cómo hacer canutillos rellenos de crema

Hoy os enseño una receta de chuparse los dedos para los que somos golosos. La primera vez que los probé fue en un pueblo de Sevilla (Carrión de los Céspedes) y me trae muy buenos recuerdos de un buen amigo.

Es un postre típico de la zona en Semana Santa (aunque se puede comer en cualquier época del año) y como veréis es muy fácil de preparar con ingredientes que todos solemos tener en casa. 

Ingredientes para la masa:

• 150g de harina de fuerza*.
• 50g de aceite de oliva.
• 75g de agua tibia.
• 1 pizca de sal (aproximadamente media cucharilla pequeña)
• 1 cucharada de anís o vino dulce.
• Ralladura de 1 o 2 limones (al gusto)
• Azúcar y canela en polvo (para cubrir los canutos)

Ingredientes para la crema pastelera:

(Forma fácil y para todos los públicos)

• 500ml de leche entera.
• 85 gramos de azúcar.
• 1 sobre de natillas.

Utensilios:

• Un bol o recipiente grande.
• Cacerola con mango.
• Sartén.
• Manga pastelera**.
• Rodillo de cocina.
• Canutillos de repostería. (aquí puedes verlos: https://amzn.to/3rus7ub)

Empezamos con la preparación de la masa.

En un bol colocamos la harina, la sal y la ralladura del limón; en mi caso he añadido la ralladura de 2 limones porque el aroma a cítrico le da muy buen paladar a la receta, eso si, cuidado con no rallar en exceso la cáscara ya que no debemos llegar a la parte blanca pues nos amargará un poco la receta.

Añadir a continuación el aceite, el agua tibia (30 segundos en el microondas a potencia media son suficientes) y la cucharada de anís o vino dulce.

Una vez incorporados todos los ingredientes removemos primeramente con una cuchara de madera, cuando se haya despegado la masa del bol seguimos trabajando la masa en la mesa de 3 a 5 minutos. Debe quedar una masa algo pegajosa pero de textura suave y elástica. Intentar no añadir harina ya que variaría las proporciones.

Dejar reposar la masa en la nevera envuelta en film transparente o un recipiente tapado durante, al menos, 30 minutos para que adquiera firmeza.

En este punto prepararemos la crema pastelera de manera sencilla.

De los 500ml separar medio vaso y poner el resto a calentar en una cacerola con mango. 

Añadir al medio vaso de leche el sobre de natillas y los 85g de azúcar y remover hasta su completa disolución.

Cuando la leche de la cacerola esté hirviendo añadir el contenido del vaso y remover con unas varillas (o cuchara) hasta que vuelva a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar cubriendo la superficie con film transparente para evitar que se forme una capa dura en la superficie. 

Es aconsejable que una vez que haya templado, meter en la nevera para que coja cuerpo. Reservar para rellenar los canutos.

En este punto ya habrá pasado la media hora aproximadamente desde que dejamos la masa reposar en la nevera así que procederemos a estirarla.

En una superficie limpia colocar la masa y estirar con un rodillo de cocina desde el centro hacia los extremos. La masa debe quedar con unos milímetros de grosor.

Cortar en tiras de entre 1,5 y 2 cm de ancho.

En este punto vamos a necesitar para enrollar la masa los canutos de repostería mencionados en la lista de utensilios del principio (aquí puedes verlos: https://amzn.to/3rus7ub)

Enrollaremos las tiras de masa sobre los canutos de forma que el final quede libre para poder sacarlos una vez fritos.

En una sartén poner aceite de oliva a calentar con la corteza de 1 limón, cuando la corteza esté empezando a dorarse retirar y empezar a freír los canutos. Es aconsejable no freír muchos a la vez para que la temperatura del aceite no baje demasiado.

Sacar cuando estén dorados y retirar los canutos para rellenarlos después. Se despegarán fácilmente de los moldes una vez fritos.

Cuando tengamos los canutos fritos los pasaremos por azúcar y canela a partes iguales.

Sacamos la crema pastelera de la nevera y, con la ayuda de una manga pastelera rellenaremos los canutos que quedarán listos para comer.

Aclaraciones:

*En caso de no tener harina de fuerza se puede utilizar harina de repostería.

**Si no tenemos manga pastelera podemos utilizar una bolsa de congelación haciéndole un pequeño orificio en una esquina. Suelen ser resistentes así que cumplirán su función sin romperse.

Espero que os haya gustado la receta y que me dejéis en comentarios cómo os han salido :)

Receta: mermelada de fresa casera.

Tenía muchas ganas de probar a hacer una mermelada casera. Aproveché el mercadillo de los viernes para comprar fresas a buen precio y me llevé un kilo, medio para comer solas y medio para hacer mermelada. Esta fruta me encanta, es una de mis favoritas.

Los INGREDIENTES para hacer esta receta son:

- 500 g de fresas
- 500 g de azúcar
- zumo de medio limón

Lavamos y pelamos (quitamos el pedúnculo) a las fresas y pesamos medio kilo aproximadamente.

Ponemos una olla a fuego lento y añadimos el medio kilo de fresas y los 500 g de azúcar. Luego estrujamos medio limón en la mezcla. Vamos removiendo poco a poco y constantemente la mezcla, hasta que las fresas se vayan deshaciendo, más o menos durante una hora.

Mientras se va haciendo, podemos cortar un trozo de tela redondo con unos cm más que el diámetro de la tapa del bote donde vamos a meter la mermelada. Yo lo he cortado con la tijera de bastillar (la que corta en zigzag). He buscado una tela estampada de flores y un lazo a juego con el color de las flores.

Una vez que ha pasado una hora mñas o menos y las fresas están desechas (podemos dejarlas así y la mermelada tendrá trocitos de fruta), vamos a triturar la mezcla.

Para acabar esta receta, el tarro de mermelada hay que esterilizarlo sumergiéndolo al baño María durante 30 minutos. Y tendremos nuestra rica y dulce mermelada que nos durará más tiempo. Eso sí, una vez abierto el bote, recomiendo consumirla lo antes posible.
No metáis el tarro caliente en el frigo, esperad a que temple.

Hoy, para variar, os mando un beso de mermelada de fresa, jejeje.

Receta: arroz con leche al estilo tradicional + ingrediente secreto.

Para estos días que está lloviendo mucho en Málaga y que en las noticias dicen que estamos en alerta naranja, no apetece otra cosa que quedarse en casa y disfrutar de los planes que nos ofrece: cocinar, ver la tele, tejer, leer, escuchar música...

Y yo para meterme en la cocina y experiemntar cosas que nunca he hecho soy la number one. Llevo días intentando hacer unas simples natillas de sobre y de momento el marcador va: natillas 3, Srta Pomelo 0. Creo que desisto en eso. Pero hoy me he atrevido a hacer un arroz con leche casero al estilo tradicional, con un ingrediente secreto, que ya no será tan secreto porque acabaré por desvelarlo.

Para hacer un arroz con leche necesitamos los siguientes INGREDIENTES:

- 1 litro de leche entera
- canela en rama y canela molida
- 100 g de azúcar blanco y 50 g de azúcar moreno
- cáscara de limón
- 150 g de arroz redondo
- Ingrediente secreto: un chorrito de Baileys ♥

Calentamos el litro de leche en un cazo a fuego lento, con una rama de canela y un trozo de cáscara de limón. Cuando rompa a hervir, retiramos la canela y la cáscara de limón y añadimos el arroz. Lo cocemos durante unos 15 min, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue. Cuando ya está casi hecho, añadimos en azúcar y un chorrito de Baileys (cantidad al gusto y opcional). Seguimos moviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido del todo.

Después sólo queda dejarlo reposar 5 minutos y servir en cuencos. Podemos espolvorear canela molida por encima, al gusto.

Y éste es el resultado. Un dulce y rico arroz con leche con ingrediente ya no tan secreto, jejeje. He de decir que me ha salido riquísimo y que al menos, este postre no se me resiste :)

Receta: magdalenas de limón.

Esta mañana me he levantado con ganas de cocinar. No es que sea una experta. pero no se me da mal la cocina, sobre todo me gusta preparar platos de cuchareo, de los cuales, los típicos malagueños son mis preferidos: gazpachuelo, emblanco, porra....qué rico.

No soy dulcera. Eso significa que cada vez que preparo algún dulce o algún postre no lo hago para mí. El Sr. Pomelo da buena cuenta de todo eso y hoy le espera una sorpresita cuando llegue del trabajo. Unas magdalenas de limón, al estilo clásico. He de confesar que la de la foto me la he comido yo. Han salido tiernas y esponjosas (ahora es cuando me doy besos a mí misma, jejejeje).

Los INGRADIENTES que vamos a necesitar son:

- 100 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 2 huevos
- 275 g de harina de repostería
- un sobre de levadura
- 125 ml de leche
- esencia de vainilla
- ralladura de limón
- moldes para madalenas

Comenzamos derritiendo un poco la mantequilla en el microondas. La vertemos en un bol y añadimos el azúcar. Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea. Mientras, ponemos el horno a precalentar a 160º.

A la pasta le añadimos uno a uno los huevos y seguimos batiendo hasta que queden bien mezclados. Ahora vertemos la harina poco a poco y el sobre de levadura, alternando cucharadas de harina con chorritos de leche.
Añadimos unas gotas de esencia de vainilla (al gusto) y seguimos mezclando.
Por último, añadimos la ralladura de dos limones, sin llegar a la parte blanca del limón y mezclamos hasta que quede una pasta homogénea y densa.

Ahora, llenamos los moldes. Los que yo he usado son grandes y he puesto una cucharada sopera grande en cada uno...me han salido 20 magdalenas en total.

Metemos al horno y cocinamos durante 25 minutos. Id observando cada cierto tiempo el estado de las magdalenas porque dependiendo del horno, se pueden quemar o quedarse crudas. Cuando veamos que están doradas por arriba, es el momento de sacarlas.

Y Luna esperando a que salieran del horno...¡ha salido golosa la gata, jejeje! Aquí os dejo la prueba :)

***********BON APETIT**********

La auténtica receta de los PANCAKES.

Holaaaaa....qué buena pinta tiene esto, ¿no? Se trata de una receta muy fácil para hacer las auténticas tortitas americanas o pancakes de mi super amiga Pili que ahora vive en Ithaca (NY). Es apta para glotones, golosos y embarazadas y no tan apta para dietas veraniegas, jejeje!! ¿Se os antojan?

Pancakes:

Usar una taza o vaso con 240 ml de capacidad.

Ingredientes:

2 tazas de harina (sin prensar)
2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
3 cucharadas soperas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 y 1/2 tazas o incluso un poco más de leche
2 cucharadas de mantequilla fundida

• Mezclar los ingredientes secos en un bol. 
• Batir los huevos con la leche. 
• Mezclar los ingredientes secos con los líquidos hasta consequir una masa homogénea. 
• Añadir la mantequilla. 
• Si la masa es demasiado espesa añadir un poco mas de leche.

Al preparar las tortitas, engrasar una plancha o una sartén antiadherente con un poco de mantequilla. Usar un 1/4 de taza para cada tortita. Cuando la tortita se llene de burbujas, darle la vuelta.

Se pueden acompañar de sirope de arce, como vemos en la imagen superior, traído directamente de los bosques del noroeste de los EE.UU. pero también hay más posibilidades: nutella, mermelada, mantequilla, caramelo, miel...

¡Ay qué ricos! ¡Quiero más! Espero que os haya gustado la receta de hoy, nos vemos en la próxima entrada, en facebook o en twitter. Besillos soñadores :)