Invítame a un café

Tiramisú: a recipe by Bichillo.

16 de marzo de 2012


 Ingredientes:

250 g de mascarpone
3 huevos
100 g de azúcar
Cacao puro en polvo
1 taza de café
1 tacita de Baileys
Bizcocho

Primero separamos las claras de las yemas, reservamos estas últimas.

Batimos con una varilla las claras junto con dos cucharadas soperas de azúcar (unos 50 g) hasta dejar a punto de merengue. Esto lo notaremos cuando, al poner el bol boca a bajo, el merengue no se caiga.

Reservamos y continuamos montando las yemas.

Batiremos las yemas junto con el azúcar restante (los otros 50 g), cuando la mezcla esté homogénea incorporamos el queso mascarpone y seguimos batiendo hasta obtener una crema suave.

Seguidamente añadimos el merengue poco a poco para evitar que se baje.
Esto lo realizaremos con una cuchara y movimientos lentos.

Por últimos empapamos el bizcocho con el café y la tacita de baileys y montamos el plato colocando la capa de bizcocho de fondo y la crema encima.

Una vez montado el plato espolvoreamos con cacao en polvo.


Notas:

Se obtiene mejor resultado si el azúcar empleado es azúcar glass.

Para que los sabores se asienten bien es aconsejable que se deje reposar unas cuatro horas en el frigorífico. (así también alcanzará la consistencia óptima del tiramisú)

En vez de baileys se puede añadir licor amaretto. El resultado será mucho más exquisito. Lo recomiendo para los paladares más refinados.

El café, si está frío mejor, así evitamos cualquier posible problema con la crema al montar el plato.

1 comentario:

  1. Hola, te he conocido a través del blog de ImasDmasM y he pasado a ver tus trabajos, veo que tienes muchas cositas y bien diferentes...me ha gustado mucho tu blog así que te sigo...un besote y enhorabuena!

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